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胡蘿卜產地布局

胡蘿卜產品介紹

每100克(ke)(ke)(ke)(ke)胡(hu)蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)中，約含(han)蛋白(bai)質0.6克(ke)(ke)(ke)(ke)，脂肪(fang)0.3克(ke)(ke)(ke)(ke)，糖7.6～8.3克(ke)(ke)(ke)(ke)，鐵0.6毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)，維(wei)(wei)生素(su)(su)(su)A（胡(hu)蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)素(su)(su)(su)）1.35～17.25毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)，維(wei)(wei)生素(su)(su)(su)B1 0.02～0.04毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)，維(wei)(wei)生素(su)(su)(su)B2 0.04～0.05毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)，維(wei)(wei)生素(su)(su)(su)C12毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)，熱量150.7千焦(jiao)，另含(han)果膠(jiao)、淀粉、無機鹽(yan)和多種氨(an)基(ji)酸。各類品種中尤(you)以(yi)深橘紅色胡(hu)蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)素(su)(su)(su)含(han)量最高，各種胡(hu)蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)所(suo)含(han)能量在(zai)79.5千焦(jiao)～1339.8千焦(jiao)之間。胡(hu)蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)是一種質脆味(wei)美(mei)、營養豐富(fu)的家常(chang)蔬菜(cai)，素(su)(su)(su)有(you)“小人(ren)(ren)參”之稱(cheng)。胡(hu)蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)富(fu)含(han)糖類、脂肪(fang)、揮發油、胡(hu)蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)素(su)(su)(su)、維(wei)(wei)生素(su)(su)(su)A、維(wei)(wei)生素(su)(su)(su)B1、維(wei)(wei)生素(su)(su)(su)B2、花青素(su)(su)(su)、鈣、鐵等人(ren)(ren)體所(suo)需的營養成分。

益肝明目

胡蘿(luo)卜(bu)含有大量胡蘿(luo)卜(bu)素，這種胡蘿(luo)卜(bu)素的分(fen)子(zi)結構相當于2個分(fen)子(zi)的維生素A，進入機體后，在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用(yong)，其(qi)中50%變(bian)成維生素A，有補肝明目的作用(yong)，可治療(liao)夜盲癥

利膈寬腸

胡(hu)蘿卜含有植(zhi)物纖維，吸水性強，在腸道(dao)(dao)中體積(ji)容易膨脹(zhang)，是腸道(dao)(dao)中的“充盈物質”，可加強腸道(dao)(dao)的蠕動，從而利膈寬(kuan)腸，通便防癌

健脾除疳

維(wei)生(sheng)素A是骨骼正常生(sheng)長發(fa)育的(de)必需物質，有助于細胞(bao)增殖與生(sheng)長，是機體(ti)生(sheng)長的(de)要(yao)素，對促(cu)進嬰(ying)幼兒的(de)生(sheng)長發(fa)育具有重要(yao)意義；

增強免疫(yi)功能

胡蘿卜(bu)素(su)轉(zhuan)變成維生素(su)A，有助于增強機(ji)體的(de)免疫軾能，[5]在(zai)預防上皮細胞癌變的(de)過程中(zhong)具有重要(yao)作(zuo)用。胡蘿卜(bu)中(zhong)的(de)木(mu)質素(su)也(ye)能提高機(ji)體免疫機(ji)制(zhi)，間接消滅癌細胞

降糖降脂

胡蘿(luo)卜(bu)還含(han)有(you)降糖物質，是糖尿病人(ren)的(de)良好食(shi)品(pin)，其所含(han)的(de)某些成分，如槲皮素、山奈酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的(de)合(he)成，還有(you)降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者(zhe)的(de)食(shi)療佳品(pin)。

防(fang)止手腳脫皮(pi)

維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)A屬于脂溶性(xing)維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)，對皮(pi)膚(fu)的(de)(de)表(biao)層有保護作用，如果缺乏的(de)(de)話，就(jiu)會(hui)引起皮(pi)膚(fu)干燥和脫皮(pi)等現象(xiang)。多(duo)吃(chi)富含維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)A的(de)(de)食物，如胡蘿卜等。

食用方法

1、熟(shu)吃勝過生吃

一般來(lai)說，想把胡(hu)蘿卜(bu)的(de)(de)保健功(gong)效發揮(hui)到極致，充分(fen)吸收胡(hu)蘿卜(bu)的(de)(de)營養，就要盡最大(da)可能地增(zeng)加β—胡(hu)蘿卜(bu)素的(de)(de)攝(she)入。熟吃(chi)胡(hu)蘿卜(bu)，并且在烹飪時(shi)接觸到油脂，才能達到這(zhe)(zhe)樣(yang)的(de)(de)效果。而生(sheng)吃(chi)則會(hui)浪費營養，更不建議榨汁(zhi)，這(zhe)(zhe)樣(yang)會(hui)浪費有益健康的(de)(de)膳食(shi)纖維。

2、包餃子和著肉(rou)最好

在(zai)眾多吃法中(zhong)，最(zui)(zui)推(tui)薦的(de)(de)(de)是用胡(hu)(hu)蘿卜(bu)做餡(xian)包餃子(zi)、蒸(zheng)包子(zi)。主要有3個(ge)原因：首先，胡(hu)(hu)蘿卜(bu)中(zhong)富含(han)的(de)(de)(de)β—胡(hu)(hu)蘿卜(bu)素(su)只有溶解(jie)(jie)在(zai)油脂(zhi)中(zhong)才能被人體吸(xi)收(shou)。把胡(hu)(hu)蘿卜(bu)與肉類混合做餡(xian)，動物油脂(zhi)會(hui)提高β—胡(hu)(hu)蘿卜(bu)素(su)的(de)(de)(de)吸(xi)收(shou)率(lv)。做素(su)餡(xian)，最(zui)(zui)好先將切(qie)碎的(de)(de)(de)胡(hu)(hu)蘿卜(bu)在(zai)油鍋中(zhong)翻炒幾下，使β—胡(hu)(hu)蘿卜(bu)素(su)溶解(jie)(jie)出(chu)來，再(zai)調(diao)成(cheng)餡(xian)。其次，胡(hu)(hu)蘿卜(bu)切(qie)碎后，營養更容易吸(xi)收(shou)。最(zui)(zui)后，由于胡(hu)(hu)蘿卜(bu)有種(zhong)特殊味道，有些人不喜歡。把胡(hu)(hu)蘿卜(bu)混在(zai)餡(xian)里，肉和雞蛋的(de)(de)(de)味道都能有效(xiao)“掩蓋”這(zhe)種(zhong)胡(hu)(hu)蘿卜(bu)味兒(er)，這(zhe)樣，營養和口味可以兼得。

胡(hu)(hu)(hu)蘿卜(bu)素因屬脂(zhi)溶性(xing)物質，故只有(you)在油脂(zhi)中(zhong)才(cai)能被很好地吸收(shou)。因此，食用胡(hu)(hu)(hu)蘿卜(bu)時(shi)最好用油類(lei)烹調后食用，或同肉類(lei)同煨，以保證有(you)效(xiao)成分被人體(ti)(ti)吸收(shou)利用。胡(hu)(hu)(hu)蘿卜(bu)用油炒(chao)著吃，也可促進人體(ti)(ti)對β—胡(hu)(hu)(hu)蘿卜(bu)素的吸收(shou)。秋季氣(qi)候(hou)干燥，胡(hu)(hu)(hu)蘿卜(bu)、土(tu)豆(dou)切絲同炒(chao)清脆爽口，還能滋養肌膚。

3、燉煮吃能抗癌

胡(hu)蘿卜與其他(ta)食材一起燉(dun)煮，如牛羊肉，也是不錯(cuo)的選擇。但不妨先(xian)把胡(hu)蘿卜整根煮熟后，再切(qie)塊放入(ru)鍋中與肉一起稍燉(dun)幾分鐘(zhong)。據英國紐(niu)卡斯爾大(da)學研(yan)究，這樣(yang)可使胡(hu)蘿卜中的抗癌物(wu)質比先(xian)[4]切(qie)再煮增(zeng)加1/4。

4、胡蘿卜土豆(dou)泥小餅

將胡蘿(luo)卜(bu)和去皮(pi)的土豆蒸爛，壓(ya)成(cheng)泥，加(jia)蔥花和少許鹽、味(wei)精拌勻，做成(cheng)小餅(bing)，油煎成(cheng)外焦里嫩。

5、什錦煨(wei)飯

將雞(ji)蛋加(jia)蔥花(hua)、鹽和豬肝末分別炒熟，將胡蘿卜、土豆(dou)、豌豆(dou)煮爛。以上食品連同煮菜(cai)的湯，加(jia)少(shao)許米煮沸，用勺攪動二三(san)次，再(zai)用小火燜20分鐘。

6、胡(hu)蘿卜肉末氽丸子

將(jiang)胡蘿卜擦絲剁(duo)爛，加肉末、雞(ji)蛋、淀粉(fen)、鹽、蔥花，調勻，制成小(xiao)丸(wan)子，放(fang)入(ru)沸水中。

食療偏方

胡蘿卜粥

原料：胡蘿(luo)卜、粳米。

制法：將(jiang)胡蘿卜洗凈切碎，與粳(jing)米(mi)同入鍋內，加清(qing)水適量，煮(zhu)至米(mi)開粥稠即可(ke)。本粥味甜，易變質，需現(xian)煮(zhu)現(xian)吃，不(bu)宜多煮(zhu)久放。

功效：健(jian)脾和胃(wei)、下氣化滯、明目、降(jiang)壓(ya)利尿，適(shi)用(yong)于高(gao)血壓(ya)以及消化不(bu)良(liang)、久痢、夜(ye)盲癥、小兒軟骨(gu)病、營養不(bu)良(liang)等(deng)癥。